一招制胜，干煸牛肉丝的家常秘方大公开

川菜八大菜系之一的干煸牛肉丝，以其麻辣鲜香、油而不腻的口感广受欢迎。制作干煸牛肉丝需准备肥瘦相间的牛肉切丝，以及蒜末、姜末等辅料。本文将带您走进其制作过程，感受川菜魅力。

川菜作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特色深受人们喜爱，在众多川菜中，干煸牛肉丝以其独特的口感和丰富的层次，成为了许多人餐桌上的常客，干煸牛肉丝究竟该如何制作呢？就让我们一起走进干煸牛肉丝的制作过程，感受川菜的魅力。

食材准备

1、牛肉：选择肥瘦相间的牛肉，切成细丝备用。

2、蒜末：适量。

3、姜末：适量。

4、青红椒：洗净切丝。

5、豆瓣酱：适量。

6、生抽、老抽：各适量。

7、料酒：适量。

8、白糖：适量。

9、盐：适量。

10、水淀粉：适量。

11、食用油：适量。

制作步骤

1、将牛肉丝放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、水淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

2、锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的牛肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。

3、另起锅，倒入适量的食用油，放入蒜末、姜末爆香。

4、加入豆瓣酱，炒出红油。

5、放入青红椒丝，快速翻炒均匀。

6、倒入炒好的牛肉丝，加入适量的白糖，快速翻炒均匀。

7、根据个人口味，加入适量的盐，翻炒均匀即可。

制作要点

1、牛肉丝要切得细而均匀，这样炒出来的牛肉丝才会口感好。

2、腌制牛肉丝时，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、水淀粉，可以使牛肉丝更加入味。

3、炒牛肉丝时，要快速翻炒，以免牛肉丝炒老。

4、加入豆瓣酱时，要炒出红油，这样炒出来的牛肉丝才会更加麻辣鲜香。

5、加入青红椒丝时，要快速翻炒均匀，以免青红椒丝炒糊。

注意事项

1、豆瓣酱的选择要适合自己的口味，市面上有辣和不辣的豆瓣酱，可以根据自己的喜好选择。

2、炒牛肉丝时，火候要大，这样炒出来的牛肉丝才会更加鲜嫩。

3、加入白糖的目的是为了提鲜，可以根据个人口味适量添加。

4、加入适量的盐调味，使牛肉丝更加美味。

干煸牛肉丝是一道简单易学的川菜，只要掌握了正确的制作方法，就能在家轻松做出美味的干煸牛肉丝，赶快动手试试吧，让家人和朋友一起品尝这道川菜经典之作！